Ratafia Champenois
Ratafia Champenois is een zoet aperitief gemaakt van druivensap en alcohol, het wordt gerijpt in eikenhouten vaten volgens de solera-methode. Om heel fris te smaken als aperitief met meloen en parmaham en past perfect bij ganzenlever.
Vignoble et vinification :
Vendanges :100% manuelles.
Production : environ 300 000 bouteilles
Densité des vignes : environ 8000 pieds / ha
Rendement : entre 10 000 kg / ha et 13 000 kg / ha selon les quotas
Caractéristique de viticulture : lutte raisonnée
Pressoirs : 2 Bucher 4000kg ( pressoirs pneumatiques )
Vinification : en cuve inox themo régulée , chaptalisation levures naturelles
Durée de la fermentation : environ 30 jours
Température de fermentation : 20/22°C
Pas de fermentation malolactique.
Vin filtré